不少人都以为买来的新鲜食材只需要洗几遍水即可,反正经过高温煮熟可以杀死绝大部分细菌。而科治好则认为,食材的清洗是做饭中非常重要的一环,而到底应该如何清洗?不同的食材有不同的方法和小窍门。
    科治好认为,生鲜肉一定要用冷水浸泡清洗,这样不仅可以避免细菌的传播,还能保证肉质的鲜嫩。如果生鲜肉表面很脏,可以准备适量淘米水,将生鲜肉放在淘米水中浸泡5分钟后再冲洗,生鲜肉上的脏物就可以被冲走。同时,解冻生鲜肉最好也不要用热水,若是比较着急,不妨用微波炉进行解冻。
    对于比较难洗的黑木耳,科治好认为,只要在水里放上一些面粉,木耳上的污垢会随着面粉一起被冲出来,这样就能将木耳洗得很干净,简单健康。同样的,干香菇和葡萄也可以用这样的方法清洗,也会洗得很干净。
    科治好还分享道,花菜和西兰花等花球状食材,叶瓣处很容易藏有菜虫及残余农药,清洗的时候应当仔细,可以用软毛刷轻轻刷洗表面花穗处的脏东西,然后把西兰花掰成小块,用盐水浸泡15分钟,盐水助于杀菌,然后再冲洗干净即可。
    许多人还不知道如何洗鱼才能去腥。科治好介绍道,首先要将鱼肚剖开洗净,把鱼放在冷水中,再在水中加一点醋和辣椒粉,这样可以大大减少鱼的腥味。也可以选择用淘米水将鱼擦洗几次或是在冷水中倒两勺醋,把鱼放进去清洗,这样都有助于减轻鱼腥味。
    新鲜的猪肠,科治好说可以先用加了醋和盐的清水泡一会,初步清洗后,再用淘米水来清洗猪大肠,能够起到祛除异味的作用。(责任编辑:株洲新闻网)