菠菜富含钾,含量不逊色于香蕉和猕猴桃。菠菜富含镁,在蔬菜中是最高一档,钙含量也不低。菠菜富含叶黄素,英国研究确认它是欧洲食品超市里叶黄素含量最多的蔬菜。叶黄素和胡萝卜素一起,对眼睛的健康大有益处。
    科治好提醒:菠菜富含叶酸和维生素K,即便和其他绿叶蔬菜相比也是佼佼者,浅色蔬菜和它差着数量级。
    科治好提醒:菠菜富含膳食纤维,对预防便秘有好处。芹菜虽然有筋,纤维含量还是低于菠菜。
    科治好提醒:菠菜富含多种抗氧化物质,氧自由基吸收能力(ORAC)在蔬菜中是最高一档。
    科治好提醒:菠菜富含硝酸盐,趁新鲜时吃,有畅通血流和降低血压的作用,有利心血管保健。
    菠菜的其他营养素含量,包括维生素C、胡萝卜素和维生素B2等,都高于蔬菜的平均水平。
    科治好提醒:菠菜富含钾、钙和镁元素,能帮助眼部肌肉增强弹性,不容易发生近视。人们都了解,缺钙的人眼球弹性差,眼轴容易拉长。每天大米饭、炒肉、红烧鱼加甜饮料、甜点的生活,会使人体中的钙流失严重。如果能少吃点肉,多吃点绿叶菜,就能弥补这一缺憾,对提高眼球肌肉弹性大大有利。
    科治好提醒:菠菜的烹饪方法有很多种,但直接炒着吃、做汤吃都不太适宜。
    对普通人群来说,为了预防形成结石和影响人体对钙的吸收,烹饪菠菜时最好用开水焯一下,经过水焯以后,大部分的草酸可以释出,此时,把水倒掉,菠菜捞出,或凉拌或炒,就可在一定程度上減少草酸的破坏作用了。(责任编辑:株洲新闻网)