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科治好:食物相克,不能光看毒性,得看剂量

更新时间:2020-11-25 17:35:23点击:207

不知道从何时起,食物相克说法在民间盛行。比如柿子和螃蟹不能同吃,否则毒性等于砒霜。最近,科治好了解到,央视辟谣了“食物相克”的说法在网上引起了热议,让我们更为科学的认识到食物相克论。在营养学和食品安全理论中,没有食物相克的说法,抛开剂量谈毒性,只能是危言耸听。大家所说的食物相克,指的是每一道菜都有自己独特的功效,但是有时候不适合的菜在搭配时,功效可能会变成病因。

科治好发现,央视辟谣食物相克说法并非首次,其实早在1935年,我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授,就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中,选择了当时最为流行的14组食物,分别开展了人体实验和动物实验,结果据科治好了解,无论人还是动物,一切正常。

此外,在2018年的央视315晚会上,央视也曾辟谣食物相克说法。专家以螃蟹和柿子举例,表示螃蟹与西红柿在人体胃液中,螃蟹中的砷不会转变为砒霜。科治好认为,过度关注食物相克,会影响我们摄入食物的多样性,食物相克传言是站不住脚的。

可是,确实有些时候我们因为同吃了一些食物,而导致一些问题的出现,那么又该如何科学解释这些问题呢?以下是科治好所收集到的一些原因。

1. 食物不洁

由于食物清洗不干净,加热不彻底,食物感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。例如有一条食物相克说墨鱼和茄子同食会造成霍乱,而科治好了解到,其实霍乱是由于霍乱弧菌感染引起的急性肠道传染病,而这种霍乱弧菌经常污染的食物就是鱼虾蟹等水产品。

2. 食用方式不当

一些食物虽然已经被食用多年,但依然会有很多人因为食用不当而发生食物中毒等不适症状。豆浆、四季豆等五种非常常见的食物,煮不熟都很可能中毒,处理不好甚至会有生命危险。

3. 乳糖不耐受

香蕉和牛奶同食会腹泻,其实这就是因为乳糖不耐症。乳糖不耐症是因为部分人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶,无法分解牛奶蛋白而引起的一种症状。

4. 肠易激症(IBS)

肠易激综合征指的是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征,持续存在或反复发作,并且经检查排除可以引起这些症状的器质性疾病,这是最常见的一种功能性肠道疾病,得了肠易激综合征的人群无论吃了什么,都有可能产生腹部不适,并因此怀疑那些食物搭配,认为它们存在「相克」。

5. 食物过敏

比如海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等等,有的人吃了某种食物后,突然发生恶心、腹痛和呕吐的症状,或者全身起满了大大小小的红色疱疹,其实,科治好认为,这就是食物过敏的典型症状。

由以上可以看出,我们生活中很多“食物相克事件”,其实都是由于其他原因导致的,和食物相克并无关系。在这里科治好呼吁大家,要相信科学,不信谣不传谣。