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科治好:关于生姜的知识,你知道吗?

更新时间:2020-01-03 15:31:40点击:140

科治好:虽然对于生姜的原产地仍有争论,但生姜在中国培育历史悠久,且中国一直是生姜出口大国,生姜是中国古老的一种调味品蔬菜,也是医药上不可缺少的中药材。

生姜是什么?

《神农本草经》记载:“干姜,味辛温,主胸满咳逆上气,温中止血,出汗,逐风湿痹,肠癖下痢,生者尤良,久服去臭气,下气,通神明。生山谷。”生姜的辛味比较完整,可用于开破解毒,去一些浊气。

《论语·乡党》孔子有云:“不撤姜食,不多食。”是说每次吃饭,他都要吃姜,但是每顿都不多吃。南宋理学大师朱熹在《论语集注》中,对孔子食姜的嗜好进一步作了阐释,说姜能“通神明,去秽恶,故不撤。”

《苏沈良方》中,收录了苏轼的一首诗,名曰“驻颜不老方”:“一斤生姜半斤枣,二两白盐三两草,丁香沉香各半两,四两茴香一处捣。煎也好,泡也好,修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯,一生容颜都不老。”足见古人用生姜来养生保健的生活习惯。

除了古书上面的记载,根据2015年出版的中华人民共和国药典,生姜是姜科植物姜的新鲜根茎。辛,微温。归肺、脾、胃经。生姜的功能是解表散寒,温中止呕,化痰止咳,解鱼蟹毒。用于风寒感冒,胃寒呕吐,寒痰咳嗽,鱼蟹中毒。用法与用量为每次3~10g。

生姜的营养价值表现在含有挥发油,主要为姜醇、姜烯芳香成分,又含有辣味成分姜辣素,能够促进消化液分泌。姜酮和姜烯酮有末梢镇吐作用,口嚼生姜可兴奋呼吸和血管运动中枢,能够促进血液循环。生姜具有特殊的辣味和香味,可调味添香,是生活中不可缺少的调配菜,可做腥味较强的鱼肉之调配菜,可生食、熟食,可腌渍、盐渍、醋渍,可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干,可提炼制作香料的原料。

在日常生活中生姜也是必不可少的一个食材:

1.生姜饴糖汤,用法用量为生姜30~60克,饴糖30克。加水煎成浓汤,趁温热徐徐饮。本方以生姜温肺化痰、止咳,饴糖润肺被虚。用于虚寒性咳嗽咯痰。

2.凉拌子姜,用法用量为子姜30~60克,切成细丝,加醋、盐适量拌食;亦可再加适量白糖、芝麻油。(子姜,是生姜的嫩芽,为时令鲜蔬,季节性强,可作辅料、腌渍成泡姜或切丝生食,有良好的开胃和中、止呕作用。《食医心镜》中用生姜细粒,与醋同煎,连渣嚼服,用于“呕吐,百药不差”,其意与此同。)

3.紫苏生姜汤,用法用量为紫苏叶30克,生姜9克。煎汤饮。源于《本草汇言》。本方取紫苏叶发汗、解表散寒,用生姜以增强其作用。不仅便于服用,且有益胃气、助发汗的作用。

但是,需要注意的是,生姜最好不要空腹服用,生姜里的挥发油成分会刺激肠胃,空腹大量服用,会引起胃部不适;生姜有兴奋神经的作用,最好不要在睡前服用,不然可能会影响睡眠。