8月11日由观见、靠谱投主办的“星耀食界-2017年中国餐饮年度影响力品牌评选暨餐饮顶层设计论坛”在上海皇家艾美酒店隆重召开。 


    中国烹饪协会副会长李亚光、靠谱投创始人卿永、避风塘董事长叶锡铭等国内10余位餐饮行业大咖、投资界代表作为嘉宾,聚焦餐饮行业股权设计、影响力品牌如何塑造、传统餐饮如何转型以及外卖认知等重点问题,并与现场300多位餐饮同行进行深度探讨。 

    中国烹饪协会副会长李亚光为活动致开幕词。 

    李亚光指出,当前中国的餐饮已经进入一个新经济、新时代、新的机遇期。同时李亚光也指出,在中国三万亿餐饮企业当中,百强企业仅占据6.09%,说明领军品牌还不够强大。百强企业当中百亿以上的中餐企业还没有,而在人口规模达到13亿的中国,中餐市场其实是大有可为的,但是不足的地方是,我们的步伐还不够快,规模还不够强。 


    李亚光认为,中国的餐饮业还任重道远!互联网餐饮出现之后,中国的餐饮市场呈现出具有“多元化、体验式”的消费时代。他希望,餐饮企业要不断创造新的品牌、新的模式、新的业态,同时传承传统餐饮的优秀之处。 

    靠谱投创始人BOB、崇邦地产集团市务部董事总经理梁美芬、联纵智达创始人何慕3位嘉宾从股权、新商业、营销等3个不同维度对餐饮顶层设计进行分析。 

    靠谱投BOB:从终值、峰值与初值,衡量优秀餐饮品牌 

    衡量一个餐饮品牌究竟好不好的标准是什么? 

    BOB认为,考察三个方面,餐饮品牌的优秀与否,你会自然有定论!总结起来看,从初值看他的营销、从终值看他的产品、从峰值看他的运营。 


    1.初值做吸引 

    对于初值的管理,BOB认为首先要解决信息不对称的问题,消费者不知道你拥有这么好的产品,就没有办法真正的获得有效的传播;其次对品牌颜值和名字两部分的管理,别人在了解你之前,你叫什么很重要,如果你的名字起的不好,基本上可能很少有人来到你这里吃,所以好的品牌一开始就能吸引人去吃的都有一个好的名字。 

    “要把有限的资源,放在最关键的节点,打造巅峰的极致体验点。” 

    在靠谱投创始人BOB看来,餐饮品牌要在未来的竞争当中脱颖而出,就要做好“三值管理”,全力打造好终值、峰值与初值体验。餐饮创始人要有一种极客精神,才能把放在某一个点上打造出峰值的效果,同时还能通过打造峰终效果来维系品牌的持久度。 

    2.峰值打造靠聚焦 

    打造巅峰体验值,只是靠定位? 

    “定位,只是本身达到巅峰体验值的方法之一。餐饮品牌的定位只是将所有价值、资源、时间、文化等方方面面都聚焦在某一个点上面,当形成聚焦之后就容易形成巅峰体验值。但是如果没有把这个点打透,那么就容易画地为牢,适得其反。” 

    3.终值拉复购 

    除此之外,BOB认为一个餐饮品牌要让用户复购和转推荐的奥妙就在于终值。终值的设计就是让用户自认为产品和服务完成之时,还能给用户带来额外的价值体验,让用户产生好感。终值的设计往往不需要太高的成本,他需要的仅仅只是作为一个品牌足够用心的去设计。 

    在会上,BOB还分享了他的“九不投”,分别是:创始人不靠谱不投、你的产品没有被验证不投、过去没有成功经验不投、帮不到忙不投、流行品不投、高端产品也不会投、被资本投资过的我也不投、看不懂的不投。 

    联纵智达何慕:网红一枝花不长久,餐饮的本质还是产品 

    对于营销,联纵智达创始人何慕认为,餐饮在餐厅内不外乎“吃、看、体验和钱”。总结来说,餐饮的本质,还是产品。 

 
    何慕总结了自己对营销的三点看法。 

    首先营销从经营门店,到经营流量; 

    其次要从时间到空间,具体来说就是要用足成本资源,尽力优化时间和空间效率; 

    然后是需要注意的一点,餐饮品牌要慎用营销炒作,网红一支花不长久,我们最终都要做长青树。 

    做餐饮营销不要一直去谈理念,要给顾客实实在在,可以看得到的东西,给顾客好的体验。因为用户最终选择的产品,一定是具有高性价比的;在产品之外,还需要考虑的就是餐厅的环境、选址商圈的情况。 

    在此次大会上,崇邦地产集团市务部董事总经理梁美芬,也为我们带来了精彩的观点分享。她认为,当前新商业主要表现为网红经济、分享经济、泛娱乐经济以及创意者经济。同时,在当前新常态、新商业的经济形势之下,企业的应对策略是要通过智能化的运用、跨行业的合作、政府资源以及团队操盘四个方面来应对新的挑战。 

    本次大会由众强国际餐饮联盟、外卖头条、窄门学社、番茄资本联合主办,与中国烹饪协会、雅座、勺子课堂、掌柜攻略达成战略合作。同时获新浪、腾讯、搜狐、网易、今日头条、亿欧等十余家媒体支持。 

    11日下午,避风塘董事长叶锡铭、雅座CEO白昱、外卖头条洪七公、观见餐饮小学校长徐剑、温州大房子餐饮管理有限公司创始人陈辛夷等行业大咖继续分享,干货满满。2017年中国餐饮年度影响力品牌评选暨餐饮顶层设计论坛的精彩在继续。 

(责任编辑:株洲新闻网)