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科治好:换种盐就能控血压?低钠饮食很重要

更新时间:2021-09-16 15:22:01点击:

8月29日,著名的NEJM杂志发布了一篇由中外研究者共同组成的团队的重要研究成果。新英格兰医学杂志是什么来头呢?它是医学杂志里面的天花板,能在该期刊里面发文章的,绝对是这个专业的佼佼者。

该研究在中国北方五省(河北、辽宁、宁夏、山西、陕西)农村地区的600个村庄进行,总共纳入了20995例参与者。纳入研究的人群,要么是以前有中风病史的,要么是60岁以上血压控制不好的患者。(DBP≥160 mmHg,若接受降血压治疗则DBP≥140 mmHg)

科治好:换种盐就能控血压?低钠饮食很重要(图1)

研究者把这些人群随机分配成两组,一组吃普通的食盐、另外一组吃低钠盐。在5年随访期间,研究发现,吃低钠盐有“神奇”的效果:

 • 其中,中风/脑卒中风险——降低了14%;

 • 总心血管事件——风险降低了13%;

 • 过早死亡的风险——降低了12%。

根据建模研究分析,专家们估计,如果所有家庭都换成低钠盐,中国每年能挽救 45 万人的生命!是不是瞬间就觉得,换种盐吃能救命~~~

经常说吃盐多会导致血压升高,其实,这都是盐里面的“钠”在作祟。而低钠盐最早发明,就是为了降血压而存在的。低钠盐以加碘食盐为基础,添加一定量氯化钾。与普通钠盐相比含钠低,富含钾。氯化钠占70%左右,氯化钾占30%左右。在几乎不影响咸味感觉的同时,轻轻松松地把摄钠量降低1/3,同时有效增加了钾摄入量。摄入的钾又刚好能起到制约钠的作用,促进钠的排出,减少水钠潴留的现象。

有人说低钠盐是智商税,其实早在1949年就有学者提出了使用「代盐」实现低钠饮食,代盐基本就是今天的低钠盐。低钠盐有诸多好处,为什么这么久了都没有被普及起来呢?这与民间传言低钠盐是「送命盐」、「智商税」分不开。

科治好:换种盐就能控血压?低钠饮食很重要(图2)

四川省人民医院肾脏内科的邓菲医生曾在接受我们采访时提到,血液中含钾过多,会影响患者心脏跳动的节律,最严重的会出现心脏骤停,这正是网上传言让人恐惧的地方。

事实上,大部分人都不用害怕低钠盐,主要因为下面两个原因:1、中国人普遍对钾的摄入量较低,低钠盐正好可以补充钾的摄入。2、大部分人的肝肾功能都是正常的,肾脏具有调节功能,如果钾的摄入过多,肾脏就会将多余的钾排泄掉。

所以,对于一般正常人来说,适量吃低钠盐,是不会引起健康问题的。只有肝肾功能异常的人,才需要谨慎食用低钠盐。建议这部分人群在食用低钠盐前,最好先找医生咨询。

除了吃低钠盐,如何在日常生活中,保持可盐可甜的快乐,又能收获健康呢?

科治好在这教你几个小妙招:

1、把每日所需盐量分出来

对于高血压、水肿等需要严格控制盐摄入量的患者,可以把每天可以摄入的盐拿个小瓶装出来。

2、巧用多种调味品和鲜味食材

做菜时,可用酱油、豆酱、芝麻酱等调味,或用葱、姜、蒜等香料提味。

酱油、豆酱所含的盐分远低于单纯用盐,而且做出来的菜比直接用盐味道更好。

3、适当改善口味

用甜、酸、辣味来代替咸味,灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜,或用柠檬伴凉菜,既能弥补咸味的不足,还可促进食欲。利用蔬菜本身的强烈风味,如番茄、洋葱、香菇、海带等和味道清淡的食物一起烹煮提味,不仅味道更加鲜美,还能提高菜肴营养水平。

4、起锅时放盐

炒菜时可等到要出锅了再放盐。在味觉感受得到的相同咸度下,摄入盐的量会小一点。

5、培养细嚼慢咽的好习惯

细嚼慢咽更能品尝出食物的味道,也更利于消化吸收食物。